БРОВАРЫ

УЛ. ГРУШЕВСКОГО, 15

(095) 551-19-72

(050) 332-00-04

(067) 404-60-12

Кали Рэй — мастер йоги, присутствие которого вдохновляет бесчисленное количество практикующих. Ее жизнь подает пример тем, кто хочет прожить жизнь в радости и сострадании. Многие изменились и трансформировались под ее влиянием. Подробнее>>

Мы в социальных сетях    

Алу патра

жареные картофельные рулетыАлу патра
рецепт взят из книги «Ведическое кулинарное искусство», автор Адираджа дас
для теста:
200 гр. пшеничной муки тонкого помола
пол ч.л. куркумы
пол ч.л. соли
одна четвертая ч.л. молотого красного (кайенского) перца
2 ч.л. растительного масла
100 мл. поды
Топленое или растительное масло для обжаривания во фритюре
Начинка:
4 средние картофелины
2 ст.л. натертого кокосового ореха
2 ч.л. семян кунжута
2 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
2 ч.л. натертого имбиря
2 стручка свежего острого перца, нарезанных (можно заменить сухой приправой)
1 ст.л. листьев кориандра, нарубленных (можно без них)
2 ч.л. гарам-масалы
Приготовление:Алу Патра
1. Вначале приготовьте начинку, чтоб она успела остыть.Алу патра
Отварите картофель «в мундире». Промойте его под струей холодной воды и очистите. Разомните его вместе с натертым кокосовым орехом и следующими за ним в рецепте компонентами. Выложите смесь, чтобы она охладилась, пока готовится тесто.
2. Для теста, смешайте муку, куркуму, кайенский перец и соль в большой миске. Масло вотрите  в муку. Затем медленно добавьте воду. Сделайте тесто. Выложите его на доску для раскатывания и хорошо вымесите, чтобы оно стало мягким и эластичным. Если тесто слишком влажное, добавьте немного муки.
3. Посыпьте поверхность доски слоем муки и раскатайте тесто в прямоугольную лепешку толщиной 3 мм. Смесь с холодным картофелем равномерно распределите по поверхности. Посыпая тесто мукой, чтобы оно не прилипало к пальцам, скатайте его в плотный рулет. Острым зазубренным ножом нарежьте рулет на ломтики шириной 1 см.
4. Нагрейте  растительное масло в сковородке с высокими бортами. Масло достаточно нагрето, если маленький кусочек теста, брошенный в него, сразу всплывает и шипит. Погрузите в масло несколько ломтиков рулета и жарьте их 3 — 5 мин., один раз перевернув, до золотистого цвета.
или
можно воспользоваться духовкой, застелив протвинь пекарской бумагой, смажьте его растительным маслом, выложите на него кусочки рулета и запекайте в духовке при температуре 200° , один раз перевернув, до золотистого цвета.

Рейтинг@Mail.ru